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平凡崗位的堅守者
時間:2019-11-20 09:29  來源:中鐵一局五公司   作者:王朋   編者:馬嵐   點擊:
平凡崗位的堅守者
--記中鐵一局五公司紹興329國道EPC項目部廚師馬旭旺
         “如果你是一滴水,你是否滋潤了一寸土地;如果你是一縷陽光,你是否照亮了一份黑暗;如果你是一顆小小的螺絲釘,你是否永遠坐守你生活的崗位”,這是雷鋒日記里的一段話,專注做一件事,把它做到極致,小崗位也會有大舞臺。在中鐵一局紹興329國道EPC項目部就有這樣一個人,他就是馬旭旺。
        馬旭旺,一個愛笑愛鉆研的甘肅漢子,曾是一名光榮的人民解放軍,1998年光榮加入中國共產黨,于1999年退伍。退伍后曾在酒店從事酒店管理和烹飪工作,2012年來到中鐵一局這個大家庭,曾先后在中鐵一局寶蘭項目部、銀西鐵路項目部、公司機關食堂工作,2019年由于他的勤勤懇懇、任勞任怨及認真負責的工作態度,被中鐵一局正式招入公司,并派遣他擔任中鐵一局紹興329國道EPC項目部廚師崗位,將近十多年的廚師生涯,每天都忙碌在瑣碎、嚴謹的工作之中,但他始終堅信再平凡的崗位,只要踏踏實實地去做,也能取得優異的成績。
        認識馬旭旺的人都親切的稱呼他為“馬哥”、“小馬哥”,不管什么時候你都能看見他眼帶笑容,對誰都是那么親切,項目部新來的見習生說,看見馬哥就感覺看到了自己的家人。
        食堂是工程項目的一個重要服務崗位,它擔負著項目全體員工的就餐任務,總的來說,每天的工作量是比較大的。為了保證職工能吃上熱騰騰且營養均衡的一日三餐,馬旭旺起早貪黑、任勞任怨擔負著廚房后勤保障的各項工作。早餐,得從早上4點起床開始熬稀飯、蒸饅頭、切小菜等;8點左右又開始準備午飯;16點又著手準備晚飯,有時還要為上夜班的職工做夜宵,常常工作時間長達12個小時,兩只腳不停地在食堂操作間走來走去,期間的休息時間卻很有限,但他從未叫過苦、喊過累。
        食堂也經常遇到在臨開飯之前接到就餐人數、菜品增加通知的事情。馬旭旺總是積極想辦法,在短時間內完成,優先保證了臨時增加人員能吃上可口的飯菜,從未發生過因為食堂原因讓客人吃不上飯的事情。有時候,項目職工上工地回來晚了,錯過了吃飯時間,他總是一直等在廚房,等人回來后,他立馬開火、下面、炒菜,一系列動作,短短幾分鐘就把一碗香氣四溢的面條盛在碗里。他說“累了大半天,回來吃剩菜剩飯,我心里過意不去。”這些小細節,讓項目每一位職工打心眼里感受到“家”的溫暖,感受到項目的關心。
        他的工作和為人處世得到大家的一致好評。
        在十多年的工作經歷中,經過他自己堅持不懈的努力學習和勇于探索的實踐,逐步成長為一名優秀的廚師。他時刻不忘“師傅領進門,修行靠個人”的道理,從進入廚師這個行業的第一天起,就從基本功的技藝開始練,并對刀工、翻鍋、顛鍋、勺功都反復琢磨,幾公斤重的大鐵鍋,一練就是一兩個小時,練刀工,每根肉絲、土豆絲、蘿卜絲都必須同等長度、粗細,時以繼日不斷積累,各個環節都能熟練的掌握及應用,并游刃有余。工作中他總是能以點帶面,舉一反三,業務技術能力日益不斷提高,取得了一定成績,經過他的努力,取得了高級中式烹調師證書。
        大家都知道,食堂工作看起來很簡單,而實際上是一件很繁瑣,需要細心和耐心的工作。要真正使全項目職工都滿意,也不是一件容易的事情。為了做到這一點,馬旭旺想了不少辦法、動了不少腦筋,始終本著對員工身體健康安全負責的態度,堅決做到不進腐爛、變質的食材,不要“三無”產品的輔料,不僅要保證菜品的質量,還要保證菜品的種類,做到隨時更新,緊跟時節變換,并且注重營養搭配。
        由于項目上的職工來自東南西北各個地方,有歲數大的、也有年輕小伙,有喜歡清淡的、有口味重的、有喜歡吃硬點的、有喜歡吃軟一點的、有喜歡吃麻辣的、有喜歡吃酸甜的......為了讓大家都吃到家的味道,他與項目每一名職工都進行了“最愛的一道家鄉菜”調查,自掏腰包買了一臺筆記本電腦,閑時就在網上研究食譜,對菜品進行創新,不斷改進烹飪技術,對菜品的加工、制作過程潛心研究,提高菜品的色、香、味、型、皿的質量標準。制定了項目每周菜譜,同時,每周推出一道“家鄉菜”,讓每一位員工都能吃到家的味道,以解思鄉之情,成為大家飯后的熱議;根據項目實際情況,他還制定了一套員工餐、接待餐和集體聚餐不同類別的菜譜,規范統一了項目接待標準;陸續開發創新了具有獨自特色的川味辣子雞、涼拌姜絲、口味泡菜等20余種新式菜品,深受項目職工的好評。有的職工開玩笑說“項目部食堂要配個體重秤了,一不小心就要吃胖哦”
       
        三尺灶臺,風與火,一尺炒勺,翻江倒海,不懼油煙,不畏炎熱。廚房就是他的戰場,馬旭旺十年如一日的在他的“戰場”詮釋著菜品如人品的不凡意義。
 
 
  
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